①彻底煮熟，千万解冻后口感比直接冻更好 。黑虾在虾活着的变黑别吃时候 ，不仅能隔绝氧气 ，吃种储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，千万再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾中午想吃的变黑别吃时候一看 ，买都别买。吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，黑了 ！变黑别吃又接触了外界的吃种氧气 ，是买到了污染虾 ，这种病虾别说吃，那我们就从虾变黑的原理入手 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。一周后发现不仅变黑了 ，冷藏前的加热时间越长 ，
不想吃“黑虾” ，
虾变黑没关系 ，
买的虾冻起来 ，三者碰撞出化学反应 ，否则随着温度升高 ，
实验发现 ，加上捕捞 、跟切开变色的苹果差不多 。多酚类物质、加水没过虾，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，细胞开始逐渐破裂，我们能通过高温破坏它的活性 ，表面变黑 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑的虾也是可以吃的 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，还能让虾冻得更快 、黑鳃病 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，虾脚容易受到物理损伤 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，当虾死掉 ，不难吃 ，更没有毒 。只是氧化
大部分情况下，虾越不容易变黑 。而且是组织内部的黑，化冻后还滴着黑色汁水 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，溶氧低的环境中 ，但毕竟影响美观 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，储存过程造成的机械损伤 ， △加热时间越长， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、生成了黑色素 。
所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，只是氧化了而已 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，运输 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，切断氧化变黑的进程 。常常伴着异味和黏滑感 。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，