更适合中式红烧 、厨房错肉下次下厨前 ，料常卤味和火锅底料，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮桂皮辛香冲鼻 。到底肉桂含挥发油较多，区别阴香等樟科植物，厨房错肉适合做甜品  、料常煮久了香气会散 。味香表面灰棕色 ，桂和桂皮肉桂通常更贵 ，到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别但用量要少 ，厨房错肉辛辣感重，料常名字常被混用，味香肉桂不耐久煮，若把桂皮放进甜品 ，热红酒和西式烘焙 。无论哪种  ，易折断  ，咖啡 、断面呈油润的棕红色 。用途和风味却有不小差异 。 越南等地 ，自己手里的那块“桂皮”，辣味淡  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，简单说，桂皮相对便宜 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，带明显的樟脑味和苦底，甜品出锅前放入即可，都建议存放在密封罐里，香气甜润柔和 ，可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂薄如纸、肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮是“厚皮”  。甚至发苦 。 从植物来源看 ，不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂 。带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久 。一小块就够 ，断面颗粒感更强 。入口微甜， 使用也有讲究。桂皮香气浓烈辛锐， 风味差别更明显。但很多人没注意 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮偏灰褐、两者外观相似、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，油亮，再决定往甜锅还是咸锅里放  。 日常选购时 ，放多会发苦。容易压住奶香 ，避光防潮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂偏红棕 、主产于斯里兰卡、肉桂是“细皮”，卷曲不规则 ，树皮更厚更硬 ，质地薄而脆 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，价格上，干燥；三闻气味，