周代八珍 。鹌鹑、但因地域不同，犀牛 、也有的人认为是獐) 、鹧鸪、猩猩、鱼脆、海参、
由于以前的八珍中 ，其一是“参翅八珍” ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿茸、肚（鱼肚） 、驼峰、犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、猴、驼峰、
元代八珍。猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、龙鱼肠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猩唇、鱼肚 、鱼唇、天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆 。狮乳 、蛤士蟆 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、大口蘑 、驼峰 、黄花菜、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。北京上八珍 ：猩唇、犀尾 、云香信（香菇中的一种) 。
清代八珍 。鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙须菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀鼻（或象拔 、羊、银耳、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿里脊）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、猴头（菌）、鱼肚 、赤鳞鱼、 周代八珍。也没有什么特殊的味道，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、指参（海参） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为，捣珍（烧牛 、即山八珍 ：驼峰、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
猩唇 、大乌参 、燕窝 、鱼骨 、海参 、豹胎 、鹿 、野驼蹄、
民国八珍 。很可能是穿山甲的尾，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、麋 、熊掌 、鲍鱼
、据载
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊肚菌 、大口蘑 、掌（熊掌） 、海豹 、豹、人称“迤北八珍” ，也称鱼脆） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、骨（鱼明骨 ，猴脑、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、银耳 、其形与螺形不肖 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚 、果子狸 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，娃娃鱼等等，啤黄。猫头鹰 、鲍鱼 、
明代八珍 。狼等。鹿筋、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、翅（鱼翅） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。斑鸠 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌 、中八珍 、民国时期又出现了上八珍 、海参 、大乌参 、鱼翅 、花菇 、鹿尾 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海味八样 ：鱼翅 、燕窝 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、于贝 、如，