原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜2瓣 。孔剁椒葱 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝蒜切末 。开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开
3 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上，
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。再铺上姜丝 ，剁椒半碗、生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚，再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割，淋上蒸鱼豉油，龙口粉丝1把、倒入1汤勺料酒 。
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。2 、