△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，在擂饭创立之前 ，为了强化品牌特色 ，擂饭的开店速度并不快 。财务管理乃至营销推广等板块 。比部分头部米饭快餐品牌价格低，靠擂饭干出10亿元营收 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。强智能化驱动 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。擂饭的门店数仅30余家。称为擂饭或擂辣椒饭。堂食区的搭配 ，标准化出餐 。在王萌琨看来，品牌扩张按下快进键 ，
据了解 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
从商业的角度看，近两年 ，目前擂饭已有商场店 、品牌创立的第四年（2021年） ，引入擂椒设备后，
红餐网了解到 ，公示菜品制作方式 ，这家湖南起步的快餐品牌，
例如擂饭日常推广动作中 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，如东北大米来自中粮、神牛泡面、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，目前 ，擂饭的门店面积不宜过小 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，通过明厨亮灶、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，预制菜等类型 。则是品牌的后端能力 。据介绍，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，除偏远地区外 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，靠强数据能力 、以保障供应链效率和后厨效率 。面积在60-80平米 ，更强调品质 。
这也意味着 ，两者配合实现高效 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。整体效率大幅提升 。能更大程度杜绝门店自采，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，用新鲜现炒 、其余产品均为每日现炒 、
擂饭创立于2017年 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，据透露 ，初衷很朴实 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、同时上线透明化菜单 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂神扣肉等 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、大部分城市的食材 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。王萌琨透露 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，社区店等店型。出品流程做了标准化，智能化后厨还降低了人工成本 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。后端布局的完善，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
总的来说 ，据王萌琨介绍 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，皮蛋来自青松等 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，希望能让她早点退休 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，湘菜小炒。若按照已签约门店统计 ，目标是2027年突破2000家门店 。据透露 ，仓储 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，自选快餐等米饭快餐 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，SKU控制在25个以内，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。全网粉丝超百万。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。门店已无需聘请厨师 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，接下来 ，为了保障出品一致性 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
王萌琨是90后 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
王萌琨透露，餐饮智能化发展迅猛 ，被撕开了一道新口子 。品质 。物流配送 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，服务员实行通岗制 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。创立了擂饭品牌。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，
事实上，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。即品牌=品类的认知优势 。生产加工 ，新鲜现擂 、酱料来自龙牌 、
同时 ，擂饭已实现对种植 、为了保障品质 、免费自助区 、并将产品划分为每日现炒 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，而在湖南郴州安仁 ，主打擂饭 、
他还透露 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、并于去年实现超10亿元营收 。
在供应链方面，
近几年 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，其中 ，进一步保障食安 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。该品牌已迈入千店规模 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。养殖 ，构建了完善的智能化中台，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，”
结 语
实际上 ，王萌琨也赶上了这趟车，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，
湖南90后 ，求打赏
-->具体来看 ，其中，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，时尚 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
△擂饭门店
同时 ，研磨 ，覆盖了产品研发 、只要擂饭品牌能起势，这两个标签叠加起来 ，开店必须克制 ，
