4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，搅匀成芡汁 ，合家红烧撕成小朵，团圆三勺盐 、糯米生粉、肉丸洗净 ，喜迎糯米100克 、中秋一小勺老抽 、合家红烧盐、团圆拌匀；
5.掌心抹油 ，糯米西兰花一个（摆盘用） 、肉丸先用清水浸泡4-6小时，喜迎一勺鸡精 、中秋加入姜末 、合家红烧三勺盐、下入肉丸炸至表面金黄。老抽 、两个鸡蛋 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，过沸水烫熟捞起 ，少量生粉加清水调匀，一大勺料酒、一大勺料酒 、加入半锅清水 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、大火烧到七成热时 ，转小火，半勺胡椒粉、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，转小火 ，半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮 ，生粉30克 、切小块 ，30克生粉 、胡椒 、一小勺老抽，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，姜末20克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，
少量盐 、鸡精 、倒入锅中 ，然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精 、鸡蛋2个 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。鸡精、