2 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，用叉子在表面扎小孔 ，香橙
3 、蓝莓
10 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙倒入蛋白中，蓝莓鲜榨橙汁50ml、蛋奶
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边高速搅拌，
2 、取出后表面压重物 ，
5、过滤 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出重物，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作希布斯特：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、黄油无需软化 ，头天晚上制作 。加入香草糖 、黄油、筛入玉米淀粉混合均匀。玉米淀粉4.5克 、放入蓝莓果粒 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
11、盐少许、加入淡奶油混合均匀，细砂糖35克 、
2、过滤回锅中 。低粉100克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4、淡奶油 、
8 、吉利丁片2.8克 、
切去多余的面皮，6、切成1cm见方的小块 ，
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入蛋液 。黄油12克 、盐继续撮匀 。
5 、冷藏定型30分钟 。细砂糖60克 、以免凝固 。
6 、
3 、淡奶油60克 、
3、放模具中整形 ，
5 、小火煮至浓稠 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。糖加水小火煮倒119℃ 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄加细砂糖混均匀。牛奶65克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。要保持较硬的状态 ，橙汁混合小火煮沸 。
3、
小贴士 ：
1、慢慢倒入蛋黄液中 ，取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰花 、稍稍混匀即可。蛋白40克 、蛋白打至中性发泡。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。备用。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。蛋黄35克 、叠压成团 。回锅中加热时如果没有温度 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液20克 、玉米淀粉5.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、
4 、
12 、制成意大利蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏至凝固 ，
8 、
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。不要煮沸，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7 、香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸，
9、
2、
小贴士 ：
1 、
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。