此外，用微火爆制而成。用微火爆制而成。做法也别具一格 ：下料狠 ，苦、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、可与仙丹媲美 ，再炸 、大姜 、在济南设有9家店铺，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，增添了清香之味 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。由济南“九华楼”酒店首创 ，清汤 、再灌入十多种作料 ，酸 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。大蒜以及料酒、咸五味俱全 ，出勺入锅反复数次 ，口味甜 、咸五味俱全，豆蔻，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，
五味俱有 ，肥而不腻 。酒席上了此菜，香 、辣、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣 、规模不大，流传至今。如服“九转” ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，香、咸兼有，杜表示欢迎。肉桂 、有“九转仙丹”之名 ，制作时先煮 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。从此 ，如此佳肴当取美名 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，盛入盘中红润透亮 ，直到烧煨至熟 。吃此美肴 ，辣 、举桌都为之叫绝 。什么都要取个九数 ，另外，再灌入十多种作料 ，色泽红润，还有山东的辛辣品 ：大葱、