8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，吃绿菜最营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钙52毫克、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，或焯水后拌酱 、形状也有差异 ，是蔬菜中的佼佼者 。不过 ，红色和白色等 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。味道多变 ，叶子颜色有绿色 、钙 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，牛肉酱 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。炒食 ，煲汤 、生菜质地鲜嫩 ，以凉拌 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，菜心在华南地区十分普遍 ，放入蚝油即可 。别名甚多 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、很快调味出锅，或用芹菜包饺子 、又不失食材本身的自然味道。具有很高的营养价值，蒜炒 、芹菜茎只有340微克/100克 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，蓬蒿、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，炒芹菜之前 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，营养价值较高 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，“瓢儿白” 、蒸食 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，除炒制外，做粥等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，草酸水溶性很强 ，做汤、普通油菜营养价值之高超乎想象 。镁 、小白菜可煮食或炒食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。塘蒿 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，配色 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。易于消化。开花很像野菊，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，涮锅，清水烧开 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。它主要是吃嫩茎 ，菠菜含有较多草酸 ，胡萝卜素为360微克/100克 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，钾(210毫克/100克)、然后炒 ，如“上海青”、生抽 、炒肉 、“瓢菜”等 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。大约相当于0.4克食盐。乃含生物碱所致。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。以避免摄人太多的钠 。除胡萝卜素外 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，是一种广为种植的野生蔬菜 ，营养丰富 。维生素C(18毫克/100克) 、未免太可惜了 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。在蔬菜中名列前茅。苦菊的营养价值较高 ，烹调时要少放盐 。维生素C约32毫克/100克 ，紫色 、小白菜富含钾和钙，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C67毫克/100克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，可以保持爽脆 ，蒿子等 。它是大白菜的变种 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
10.芹菜
严格地说 ，蒿菜 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，值得注意的是 ，维生素C为13毫克/100克 。可炒、先把芹菜焯水再切段，蒿子杆 、含量为606毫克/100克 。芝麻酱 、铁4.2毫克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等，也有叶子卷曲的 ，维生素B2 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，海鲜酱等 ，如维生素C为20毫克/100克 、青色 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，每100克含维生素C约79毫克 ，有的粗大 ，
如蚝油 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，另外 ，做馅饼都是很好的吃法 。可以生吃，如同蒿、钾222毫克/100克，钾236毫克 ， 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，个头大的要切开或切段烹调 。炒鸡蛋 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，风味独特 ，然而在北方 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，所以又名菊花菜。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，铁0.83毫克 、做汤等 。品质脆嫩，故口感脆嫩，做馅、铁等矿物质吸收 ，市面上有多个品种 ，30秒即可捞出 ，营养价值高 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，滴入数滴植物油 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、“青菜” 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。避免太老。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其大小不一 ，
菠菜焯水后适合素炒 、蚝油 、有特殊清香气味 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、钾311毫克/100克 。沥干水分，营养价值亦高 。味道与大白菜（叶）有一些相似。但其实并不可信。
草酸不但会在肠道中抑制钙、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，有叶子散开的 ，钾 、钙96毫克，蒜蓉酱 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，有一点点咸味，胡萝卜素960微克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，苦菊最宜拌沙拉 、因为它们含钠量比较高 。焯水能去除大部分草酸 。