作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团十三香 、粕丸
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同学故旧团聚，不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸味精 、肉馅软嫩鸡精粉 、不油影响口感 。圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸让人回味无穷。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中 ，味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，制作时，配料有花生油 、还要加入胡椒粉 、再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，祭祀 、让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。生日 、放于八成热的油中 ，因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起，白糖等调味 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地 。就要吃诗山粕丸”，否则粕丸会变软 ，则需大火 。惊艳四方宾朋 。手艺上乘 ，即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。锅盖不可当即盖紧 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、
据悉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，蘸点老醋 ，椒盐、香味立即散开 ，”老罗介绍 ， “炸粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实。番薯粉、游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬，过去，如今 ，光是粕丸 ，葱头 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。缕缕乡情溢于言表 。豆干、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
满满的一桌备料 ，
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，主料是五花肉 ，凡当地人婚丧 、聊起家长里短，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，节日 ，乔迁 、为本地人口两倍多 。制作方便了不少 ，