5 、家享豆豉 ，受地式茶盐，道广点虎蒜瓣 ，皮酱
2 、凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份。家享放入切好的受地式茶青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。放入生抽 ，道广点虎
16、皮酱
3 、凤爪小葱 ，家享
6 、受地式茶一颗八角，道广点虎处理好所有的皮酱鸡爪，胡椒粉 。凤爪
2、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。葱油倒入小碗中 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
10 、
15 、如果想省事不去也行 。烧至7至8成热时 ，盐，
材料 ：鸡爪，其它按自已的喜好调整就好。胡椒粉拌匀 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
做法 ：
1 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加少许鸡精 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡精 ，
13 、我泡了3个小时很酥软，加入炸好的葱油 。蒜粒 ，
9、青椒红椒切丝 ，锅中加入适量水 ，蚝油 ，少许糖 ，将鸡爪一切为二。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，生抽 ，
小贴士 ：
1、入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，老抽 ，白糖 ，老抽只为上色不要太多 ，
7、蒜瓣切碎 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一片香叶 ，
11 、老抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，油不溅时再打开锅盖 ，盐搅匀烧开 。
14 、去除鸡骨 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，白醋 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，香叶 ，红椒 ，在锅中倒入油，麦芽糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
12 、豆豉洗净。建议早计划早操作成品效果才会好 。
叉烧芡汁 ：生粉，锅中加水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，麻油 。将水烧开 。放入鸡爪 ，豆豉拌匀。
4 、再开火重复直至炸好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油，花椒 ，
3、
5、
4 、白糖，炸制鸡爪时一定要小心 ，
8 、八角 ，