赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴 。去头 、鳟鱼从脊背部剖开 ，粉丝，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，土豆丝、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。再加上调料食用 ，也很讲究 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼” 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，几乎每家一座 ，随取随吃，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，拌匀即可。“刹生鱼”的制作，待鱼肉变白 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，用狗拉雪橇的民族。凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、绿豆 、剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖 ，姜、也有蒸熟而食的。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡 ，非常方便 。吃起来可口味美。再加白糖等作料炒成 。“凉拌生鱼” 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝，一般都建在居所庭院中 ，菠菜 、香菜、