④原锅留适量油 ，节的家常糖 、小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒滤去油。仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒醋 、
③烧热锅 ，加盐 、绍酒少许 ，味精 、
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，下油 ，盛入深碟中 ，油温升至七成熟时 ，用生粉水调成芡汁备用 。倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。香油各适量 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，拍平 ，放入葱段煸至有香味 ，用漏勺捞起 。葱段 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，栗子肉100克 ，
②将绍酒 、绍酒2茶匙，酱油、