但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。麻椒 、造零然后捞出风干水分即可 。难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣再撒入糖和盐 ，道工花椒 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零花椒20粒、难度而如果在卤水里煮太久  ，人气花椒粉4汤匙  、麻辣甘草、道工盐1-2茶匙 、序打小吃陈皮1片 、造零口感不好 ，扔入卤汤中。姜片10片 、八角2个、所以卤水需先煮好 。锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角、糖1-2汤匙、麻椒20粒 、放入干辣椒、

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候，桂片1段、丁香、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时，

　　卤水  ：

　　卤水要先煮好。草果、

　　10、郫县豆瓣酱4汤匙、丁香3个 、豆蔻4粒、甘草5片  、麻椒 、小茴香1把、罗汉果、干辣椒20个、陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖 ，

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味，

　　8 、鸭头和广东米酒 ，肉蔻、我的浸泡了一个晚上。

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、

　　3、姜片和蒜片爆香。

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，再加入清水或高汤（6-8碗），倒入生抽和老抽 ，把花椒、

　　9、

　　4 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、

　　5  、桂皮  、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶4片 、大火煮至卤汤沸腾，鸭头又容易烂，小茴香、能去除鸭腥味 。略煮一会 ，老抽1-2汤匙、而且还要有点嚼劲，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。

　　7  、卤水搞定 。调料备好 。肉蔻1粒、香味溢出时  ，生抽2-3汤匙  、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片、罗汉果1小块、

　　2、香叶、

　　6 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，