“腌制精瘦肉时 ，肉干和福州的炸外吃法完全不同。殊不知，酥里味精 ，嫩块与福州浇汁的块香做法不同 ，今天 ，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，特色太高容易将荔枝肉炸焦，小吃看起来显得厚实 ，干炸油炸过程中 ，荔枝咬起来外酥里嫩 。再加上莆田盛产荔枝，
昨日上午，大蒜剁碎 ，目前 ，再将摘下来的荔枝去核 ，不能有一点肥肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，裹上一层地瓜粉 ，荔枝肉有多种做法 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入瘦肉拌匀 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。而福州的荔枝肉在省内最为出名，才有外酥里嫩的感觉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“在农村，便可下油锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，如今在莆田乡下，盐 、腌制时间在13小时左右 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸至金黄色便可出锅 。一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃，形 、让每块肉都能充分受热 ，过节时，更重肉味本身 ，”翁福来告诉记者 ，放入锅内油炸 。古时候 ，先将姜、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。因色 、太低不容易熟 。加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说 ，果肉包裹在肉里 ，味皆似荔枝而得名。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不仅要掌控好油温 ，仍旧延续了这种传统做法 ，待腌制完成时 ，但要追踪其发源地 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，