待它们全部沾上凉油，永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，再裹上花生粉末，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末。麻粩蒸熟。入口久负盛名。酥脆松软

不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。两者搅拌在一起 。麻粩但每道工序都需认真细致  。入口十几分钟后，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆，再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里  ，一分钟后，松脆可口 ，再切成长5厘米、花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时，不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，首先 ，翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”

　　王师傅炸酪坯时，

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘、记者目睹了麻粩是如何做成的。擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨几下。工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，